Résumé
Un numéro goûteux et réconfortant pour l'hiver!En raison de l'influence de l'Italie voisine et de l'absence de légumes frais pendant la longue période hivernale, les pâtes ont occupé une place de choix sur la table de l'alpin et ce depuis le Moyen Âge au moins. Simple mélange d'eau, de farine, de sel et parfois d'oeuf, elles ont été déclinées sous toutes les formes et assaissonnées à toutes les sauces. Elles sont devenues un produit identitaire, dont chacun se veut détenteur de la « vraie » recette. À partir du XIXe siècle, les pâtes sèches commencent à concurrencer les pâtes fraîches, avec l'éclosion de véritables sagas industrielles, celle de Lustucru née à Grenoble par exemple ou d'Alpina en Savoie.
Sommaire
Au sommaire :
- Une petite histoire des pâtes
- Le goût des pâtes au XVe siècle. Les recettes de maître Martin
- Usines à pâtes et à ravioles : une autre histoire industrielle (Lustucru, Alpina Savoie, Saint-Jean)
- Les « gueules enfarinées » ou la question de la transmission
- Poèmes à la gloire des ravioles
- La récolte des spaghettis
- Les macaronis du chalet
Événements
Détails produits
Rayons : Arts et spectacles > Beaux livres divers > Cultures / Folklore / Coutumes
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Auteur(s)
Collectif
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Éditeur
Glénat
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Distributeur
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Date de parution
04/12/2024
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Collection
L'Alpe
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EAN
9782344066096
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
96 Pages
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Longueur
30 cm
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Largeur
23 cm
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Épaisseur
0.8 cm
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Poids
528 g
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Diffuseur
Glénat
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Support principal
Revue
