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collectif bucquet grenet
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Revue de l'institut national du patrimoine
Collectif Bucquet-Grenet
- Les Éditions de l'Épure
- Revue Patrimoines
- 19 Juin 2020
- 9782352553373
À l'occasion de son 30e anniversaire et pour les 15 ans de sa revue entièrement modernisée, l'Institut national du patrimoine propose un numéro exceptionnel consacré aux patrimoines du Moyen-Orient.
Les destructions sous le régime terroriste de Daech, les enjeux de mémoire et de sauvegarde et la lutte contre le trafic illicite des biens culturels appartiennent à l'actualité la plus brûlante. Patrimoines s'intéresse par ailleurs aux enjeux de mémoire, de transmission et de réparation avec un dossier spécial sur le patrimoine spolié durant la seconde guerre mondiale. Tribune pour les intellectuels, personnalités de France et de l'étranger, professionnels, conservateurs et restaurateurs du patrimoine, elle restitue les résultats de la recherche dans les domaines de la conservation et de la restauration. Tribune de réflexion ouverte à l'ensemble des acteurs du champ patrimonial, Patrimoines a été créée en 2005 afin d'offrir une approche transversale des problématiques liées aux différents métiers du patrimoine, aussi bien en matière de conservation que de restauration. Outre la participation de nombreux intellectuels (historiens, chercheurs, universitaires, conservateurs...), les liens institutionnels entre la revue et l'INP assurent un constant renouvellement de propositions venant de jeunes scientifiques, directement issus des promotions en cours. Chaque numéro est thématisé en vue d'accentuer la visibilité de la revue à l'international. Entre approche thématique - la revue consacre désormais sa première partie à un thème de l'actualité patrimoniale - et nouveautés de la recherche, Patrimoines a pour ambition de couvrir tous les secteurs du champ patrimonial. Chaque numéro offre systématiquement une rencontre entre études patrimoniales et restauration du patrimoine. Publication annuelle.
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L'ABCdaire des Truffes
Françoise Dubarry, Sabine Bucquet-grenet
- Flammarion
- 7 Juin 2001
- 9782080127259
Pour découvrir, à travers son histoire, ses différentes variétés et ses modes de recherche, un des mets les plus recherchés de la gastronomie française. Avec une multitude de conseils pratiques concernant les modes de recherche, les différents métiers autour de la truffe, ainsi que l'art de la cuisiner.
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Dix façons de le préparer : le thon
Sabine Bucquet-grenet
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Façons De Le Préparer
- 19 Octobre 1999
- 9782907687232
Le thon, 10 façons Présentation Poisson de toutes les gourmandises, le thon peut être dégusté cru ou cuit, frais ou fumé, en sauce ou au naturel...
Les dix recettes de thon:
Paté de thon.
Thon au naturel.
Civet de thon.
Tournedos de thon.
Thon braisé à la tomate.
Tourte de thon aux trois pommes.
Thon au gingembre et aux échalottes confites.
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Dix façons de le préparer : la truffe noire du Tricastin
Sabine Bucquet-grenet
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Façons De Le Préparer
- 3 Octobre 2008
- 9782352550730
Dans le Tricastin, chaque saison dévoile ses trésors : au printemps, la nature s'éveille, en été la lavande illumine les champs, à l'automne les vignobles se découvrent et les olives sont récoltées, en hiver la truffe embaume les marchés.
La truffe devenue l'emblème gastronomique de cette région déjà généreuse en gourmandises. La truffe, si rare et si précieuse, déplace les gourmets de tout l'hexagone.
Dix recettes :
Tartine de truffe oeufs coque à la truffe Feuilletés de truffe Risotto à la truffe Velouté de céleri à la truffe Galettes de polenta à la truffe Farce fine à la truffe Filets de bar à la truffe Glace à la truffe Brouillade de truffe
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Dix façons de le préparer : le saumon
Marie Bucquet, Mic Grenet
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Façons De Le Préparer
- 27 Novembre 2001
- 9782914480062
Poisson aventurier des fjords du Nord ou poison d'élevage, cru, fumé, mariné ou grillé, riche en vitamines A, B, D, E et en oméga 3, le saumon est avant tout l'occasion de se faire plaisir en passant à table.
Les dix recettes.
- Bouillon de saumon.
- A l'unilatérale - Saumon au poivron rouge.
- Saumon au citron confit.
- Saumon au chou.
- Brandade de saumon.
- Tempête de la mer.
- Saumon mariné à la norvégienne.
- Roulade de saumon.
- Terrine de saumon.
